Produktbeschreibung
*** Neuer Rohkaffee, gleiche Farm! ***
Mit grosser Freude dürfen wir an dieser Stelle wieder einen Filterkaffee der Finca La Senda in Guatemala anbieten! Dieses Mal handelt es sich um die Varietät "Pache".
Die Farmerfamilie Perez beschreibt die Aufbereitung so:
*Natural Champagne-Yeast-Process*
Dieser Prozess hat hervorragende Ergebnisse erzielt, insbesondere bei der Sorte Pache, die in Guatemala heimisch und für ihre edlen Eigenschaften bekannt ist. Nach dem Waschen und sorgfältigen Auswählen der Bohnen von Hand lässt man sie ruhen, bevor sie einer anaeroben Fermentation mit Champagnerhefe unterzogen werden. Dieser Fermentationsprozess verleiht dem Kaffee eine einzigartige Spritzigkeit und verstärkt gleichzeitig seine natürliche Süsse und Apfelsäure, die für unser Terroir charakteristisch sind.
Der Kaffee wird dann langsam und kontrolliert im natürlichen Schatten der Bäume getrocknet, wobei afrikanische Trocknungsbetten für etwa 25 Tage oder länger verwendet werden. Die Bohnen werden ständig bewegt, um eine gleichmässige Trocknung zu gewährleisten und eine Kontamination und Feuchtigkeitsansammlung zu verhindern, wodurch die Qualität erhalten und die Haltbarkeit des Kaffees verlängert wird.
Ein hocharomatischer und komplexer Kaffee, mit Aromen von Steinfrüchten (Pfirsich) Apfel und Karamel. Schmeckt super in der Aeropress, in der Mokka-Kanne (Bialetti) oder als klassischer Filterkaffee (V60, ...).
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